Можда сте чули за термин „бела кафа“. Није ли бела кафа само црна кафа са млеком? Наравно да не!
Бела кафа је кафа која има лагано печење. Увек волимо да се шалимо да је бела кафа напола печена, јер се њена зелена зрна пеку само негде на ниским температурама од 300 степени; док је плаво печење око 420 степени, а тамно печење је у опсегу од 465 до 475 степени. Пржењем на ову много нижу температуру добијате зрно беличасте боје које има више кофеина јер печете мање кофеина, што резултира профилом веома орашастог и слатког укуса који се много разликује од традиционалне кафе.
Бела кафа је стекла огромну популарност и врста је здраве хир у Северној Америци. Ова тврдња је првенствено због броја антиоксиданата и корисних хранљивих материја који се задржавају због кратког времена печења. Такође постоје многе варијације беле кафе широм света, на пример, бела кафа у малезијском стилу. Бела кафа, пореклом из Ипоха, Перак, је специјално пиће. Зелена зрна кафе су пржена на маргарину док не добију тамну боју. Затим се мељу и кувају. Добијени напитак има благо карамелизован призвук и служи се са кондензованим млеком, отуда и беле боје. Бела кафа се овде обично служи заједно са каја тостовима (један од најстаријих малезијских кафића).
Следе друге две познате врсте беле кафе.
Кахле Баида. Кахле Баида је пиће без кофеина направљено од воде, воде од цветова наранџе, а по потреби се додаје заслађивач. Пиће се на Блиском истоку често служи након обилног оброка. Прочишћава и традиционално се сматра да има умирујући ефекат када се пије.
У Индонезији, израз Копи Путих се преводи као бела кафа, а односи се на зрна кафе која су пржена мање од обичних зрна кафе.
По чему се бела кафа разликује?
Виши ниво кофеина. Као што сви знамо, густина кофеина је обрнуто пропорционална трајању печења зрна - што се дуже пеку, то је мањи садржај кофеина. Дакле, бела кафа има скоро више од 50 процената садржаја кофеина од потпуно пржене кафе. Штавише, хранљиве материје се такође не губе током процеса печења.
Мање кисело. Кафа постаје кисела током процеса пржења, а пошто је бела кафа пржена до пола, не развија кисели укус који се може повезати са традиционално прженом црном кафом.
Више антиоксиданата. Нутриционисти тврде да је бела кафа богата хлорогенском киселином, одличним антиоксидансом. Како се кафа пржи, као и кофеин, хлорогенска киселина такође полако сагорева. Бела зрна кафе се краће прже на нижој температури, помажући у зрну кафе да задржи хлорогену киселину у поређењу са обичном кафом.
Које су предности беле кафе?
Орасположи се. Због високог садржаја кофеина, било да морате да останете будни ноћу, будни или желите инстант повећање енергије, бела кафа је најбоља опција. Осим тога, то такође може смањити ризик од деменције. Нека истраживања сугеришу да они који пију шољу или две кафе дневно имају нижу стопу благог когнитивног оштећења од оних који никада или ретко пију кафу.
Лакше на стомаку. Бела кафа је мање кисела и стога је боља за ваш стомак и пробавни систем, што чини белу кафу здравијим избором у поређењу са обичном кафом.
Најважнија предност испијања беле кафе је хлорогена киселина присутна у зрну. Познато је да смањује ризик од дијабетеса, крвног притиска и упале, побољшава кардиоваскуларну функцију и помаже у губитку тежине. Такође може да изазове мањи ризик од мрља на зубима него до чега доводи редовно испијање кафе.
Бела кафа је одлична алтернатива за оне који пију кафу, па ако тражите орашасте укусе, мање киселине и пиће које је нежније за ваш стомак и зубе, бела кафа би могла бити за вас.
